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외식 물가 부담에 ‘냉동 치킨’ 영토 확장… 식품업계, 공정 혁신으로 ‘식감 한계’ 넘는다

고물가 장기화와 외식 배달비 인상으로 프랜차이즈 치킨 가격이 2~3만 원대에 육박하면서, 가성비와 보관 편의성을 앞세운 냉동 치킨이 대안으로 급부상하고 있다. 특히 에어프라이어 보급률 확대와 맞물려 과거 냉동 육가공 제품의 최대 약점으로 꼽히던 '눅눅한 식감'을 극복하기 위해 식품 대기업들이 반죽 배합과 튀김 공정 고도화에 집중하며 시장 경쟁을 가속화하는…